• 2 051 р.

    Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья,

  • 1 214 р.

    Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по п

  • 901 р.

    В книге представлены концепция, основные парадигмы развития, структура технологии Индустрии 4.0. В отличие от широко распространенного технократическо

  • 2 051 р.

    Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья,

  • 1 068 р.

    Практикум содержит основные понятия и методы решения задач теории механизмов и машин, примеры выполнения заданий, а также задачи для самостоятельного

  • Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд Учебник

    2 051 р.

    Рассмотрены характеристики различного пищевого сырья, теоретические основы кулинарного приготовления пищи, основные способы и приемы обработки сырья,

  • Ложка дегтя или Горсть пшеницы Фальсификация продуктов питания мира научные

    208 р.

    Эта книга и последующие книги доктора Кузьминой произвели на нас большое впечатление, чем чаще мы возвращались к ним, тем больше они увлекали нас. И м

  • Процессы сушки копчения и вяления рыбы Учебник

    577 р.

    Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением вузов по университетскому политехническому образованию при ФГБОУ ВПО

  • Технология производства говядины Учебное пособие

    423 р.

    В книге описаны история и современное состояние отрасли мясного скотоводства; хозяйственно-биологические особенности мясного скота, основы морфологии

  • Состав как нас обманывают производители продуктов питания

    427 р.

    Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное — за полезно

  • Пищевые волокна Функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания

    561 р.

    Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых

  • Технология приготовления пищи

    551 р.

    В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физиче